卫言随着掌柜进了厨房。
厨房里几名大厨和打荷的，以及各种切菜洗菜小工，皆整齐地站成了两排，满脸恭敬之色。
这份恭敬，自然不是因为卫言。
他们看向卫言的目光，大多带着好奇和怀疑，觉得这少年肯定是个骗子。
掌柜钱之松立刻大声道“这位公子是新来的二老板，现在，二老板准备亲自下厨，大家要听从吩咐！”
众人立刻应诺。
“有新鲜的五花肉吗？”
卫言走到锅边问道。
一名大厨立刻上前，从盆子里拿出了一大块新鲜的五花肉，递了过去。
卫言没有接，道“我来说，你来做。生火，烘干锅里水分，用小火把锅烧红。”
大厨愣了一下，立刻照办。
火早已生好，很快锅里的水分便被烧烤，锅里开始微微红。
填柴之人，开始控制火焰，变成小火。
卫言对那大厨吩咐道“把五花肉倒过来拿着，猪皮向下，在锅里来回摩擦，直到上面焦黄。”
此话一出，众人皆是一愣。
这是什么做饭？
煮肉不都是用煮的和蒸的吗？
大厨虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。
“滋……”
猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。
这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。
“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”
卫言继续吩咐道。
什么玩意！
几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？
不过，嘀咕归嘀咕，那名大厨立刻照办。
待肉煮的差不多后，卫言让大厨把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。
趁着大厨切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人转为小火。
锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。
油是市的，陶罐是卫府的。
接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快炒动起来。
这一步是炒糖色。
“这是什么？”
刘婵走过来，站在他的旁边，好奇地问道。
卫言一边快炒动着，一边道“好东西。”
刘婵见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快融化成水的白色晶体。
很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。
卫言立刻铲进了准备好的碗里。
“肉拿来。”