南湾镇离大石村坐牛车都要两个时辰才能到，但是走小路只要一个时辰左右，不过小路能带的东西就只能靠肩挑背扛了。
蒋晨瑞和李元正背着竹筐走小路，一大早就来到了南湾镇云山寺。云山寺每逢初一、初五、十五这样的日子进寺烧香的人都很多，这是周围几个乡镇唯一的寺庙。今天恰逢十五，还有县城里坐着马车的过来人家，甚是热闹。
寺庙山门前方有很大一块空地，中间的一排竹林把它分割成了两部分。远离山门的一边用于停放马车、牛车，离山门近的一侧有一个集市，一些小摊在此售卖食物供前来烧香的人们果腹。
寺庙里虽然也提供一些素斋，但时间固定，且数量有限，所以外面的小食摊成了很多上香之人的选。
集市有人专门管理，蒋晨瑞交了5文钱的摊位钱。管理人员给他们划定了一个地盘，这里是按照交钱先后排位置。不像沙湾镇码头进了摆摊区域后，都是靠自己找位置。
背着竹筐过来的，能拿的东西就比推车少了很多。不过蒋晨瑞还是有办法，他只带了几只折叠的凳子，酸梅汤也没有带。主要准备的是凉皮，凉面带得不多，甚至连碗都只带了很少的几个。干净的荷叶倒是备了很多，还有油纸。
从家出前可冉和陈桂华都觉得很是奇怪，不过蒋晨瑞让她俩放心。随他折腾吧，蒋护卫在经商的道路得心应手，和那些挂在房梁、隐身大树、爬上屋顶的日子相比，现在的每一天更加充实。
昨天家里卤兔子，蒋晨瑞让可冉多卤了十几个鸡蛋，今天一并带上了。
摆好摊，蒋晨瑞就吆喝起来，“晋州美食——凉皮卷，好吃不贵6文钱。五香卤鸡蛋2文钱一个。”来上香的人里，有些人一大早就出了，走到山门下，腹中已经空空如也。
听到蒋晨瑞的吆喝有人围上来询问，蒋晨瑞介绍道“这是我们晋州美食，卷着吃的凉皮，最适合这炎热的夏天。”
众人看着他的摊子上放着一叠白色的薄饼，但又和平时的饼不一样。而且他的摊子上也不生火，这样的吃食确实新奇？也有人觉得6文钱不算贵，新鲜的吃食尝尝也可以。于是第一张凉皮卷开卖。
大家看着蒋晨瑞净手后，先在凉皮上刷上酱料，又放上几块他们没有见过的东西。蒋晨瑞介绍一边往上放一边给大家介绍这个东西叫面筋，加上青瓜丝，撒上葱花。蒋晨瑞问道“需要加卤鸡蛋吗？一个2文钱，也可以加半个1文钱。”
第一个要吃凉皮卷的人看样子是个富户，说道“加一个鸡蛋。”于是蒋晨瑞将卤蛋用竹刀切碎后放在凉皮上。在筷子的协助下，凉皮卷成了一个圆筒状，放进干净的荷叶里包裹起来。
蒋晨瑞将凉皮卷递给第一个购买的人，这人拿着荷叶包裹的凉皮卷，咬了一口，然后第二口，旁边的人连连追问他怎么样，好吃吗？
这个人没有回答，但他行动已经完美的回答了一切。围观的人耐着性子等他吃完，这个人终于说道“这也太好吃了，面皮爽滑，里面的酱料酸辣可口。反正就是好吃，一份不够，再来一张。卤蛋也好吃，单独给我拿4个卤蛋，要是再有卤肉啥的就更好吃。”
蒋晨瑞心中一喜连忙说道“今天是来佛门山下摆摊，我们就没有准备肉类，平时在南湾镇、沙湾镇、黎湾镇三个地方都有我们的小食摊。”
“凉皮是我家小食摊的独有的特色，我们家的卤菜是祖传的秘制卤料，过几天也一并售卖，欢迎大家前去品尝。”
“小食摊上还有消暑解渴的薄荷酸梅汤免费送，今天背着竹筐过来，酸梅汤实在是不方便拿。凡今天在这里消费的食客，凭我手上的竹简以后到这三个地方可以免费领两碗酸梅汤。’’
说着蒋晨瑞又从竹筐拿出一些画了图案的竹简，他的这一波操作立即引来很多食客的购买。有食客问道“你家的小摊有招牌吗？”
蒋晨瑞的大脑快运转，答道“有的，有的，小食摊吃凉皮认准“”余记”。
“余记”，有人疑惑。而蒋晨瑞的回答让旁边的李元正惊诧不已。
“对对，余记，十里八乡那个能打老虎的余女猎户就是我表姨。虽然我表姨不在了，但你要喜欢我们家的凉皮，打听余猎户家指定能找到家里去。”
“有我表姨这个招牌在，我们的凉皮肯定保证质量。只吃一次，是我的错，一次不吃你就错过了。”
蒋晨瑞的嘴，真是糊弄人的鬼。在他的忽悠加名人效应下，凉皮卷很快卖完了。
李元正一直在旁边观察蒋晨瑞的做法，一边帮着收拾吃完的荷叶。还有几个人要了加凉面的凉皮卷，加了半份面条卷里面，这样的9文。今天真是开启了凉皮的新吃法，没有想不到，只有服务到。
蒋晨瑞觉得以后其他的两个小食摊上也可以做这样卷着吃的，加面、加蛋随意，卤菜系列也得赶紧上线，今天的卤蛋根本就不够卖，前面几个人都一连买了好几个卤蛋，后面来的人见卤蛋卖光了有点失望。
回到家里，可冉和陈桂华正在准备当天的晚饭。今天的晚餐也有卤兔子和凉皮，薄荷酸梅汤。天气热，这几样食物都是最近饭桌上的常客。看见陈桂华准备切凉皮，蒋晨瑞连忙叫停，他按照今天在外面售卖的方法卷好了几根凉皮卷，用荷叶包好端上桌。
对凉皮的新吃法，最喜欢的是大小宝。蒋晨瑞给他俩刷的是酸甜汁。小宝先拿了一个在手里，然后就大口咬了起来，大宝也紧跟其后。虽然和平时的凉皮相比只是换了一个样子出现在面前，但两个小朋友吃得格外香甜。
可冉和陈桂华也拿了一个吃，一样的东西，不过形状的改变让凉皮更显劲道。可冉不由佩服蒋晨瑞，陈桂华也追问道“晨瑞，你怎么想到凉皮还可以这样吃？”
蒋晨瑞不好意思的说“挂在树上时看见的。”然后又解释道“那是一个官宦人家，他家孩子就喜欢把各种各样的东西卷着吃。于是那家人的厨子将饼摊薄，这样方便那个小少爷卷吃的。”
“外面卖的饼都比较厚实，没有这样的吃法。我那天看凉皮不就是一张大饼吗？就想用这个方法试试，正好，去云山寺也不是很便利，这样还省了洗碗筷。”
可冉恍然大悟，其实萧涵月书里的很多方子，只是改变的一些方法，然后就有很大的不同。就以凉皮来说，以前活好面后就擀面条，加上洗面这道工序，做成的凉皮和面条相比，两样东西的口感和形状就完全不一样了。
勤于思考，学会变通，可冉有点相信蒋晨瑞能将凉皮小摊做成大事业了。
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