这个价格,就算是放到海市都显得有些贵了,就更别说在红梅村了。
村民们大多都是以种地为生,5o块一碗面,打了8折也要4o块,对他们来说实在有些预算了。
但对于度假山庄的客人来说,这点钱可不算什么,就算吃过觉得味道一般,大不了多叫两盘柠檬手撕鸡拌着一起吃,也绝对差不到哪去!
来的顾客每人都点了碗面,再加一两份手撕鸡和西瓜柠檬茶、村民们也都咬咬牙点上了一两样。
林初霜招呼着客人坐好,就钻进后厨忙碌去了。
做阳春面最重要的是油。
先将买来的猪板油切小块,放入干净的大锅里小火煸炒出油。
紫皮小洋葱切成丁,倒入热油中炸制,浓郁的葱油香味一下子喷出来。
再加入姜片、蒜瓣、八角香叶等香料,熬成油渣后,再用细网把熬好的油过滤两遍,确保没有多余的料渣,倒入罐子中静置。
凝固了的猪油干净细腻,洁白如雪。
林初霜将提前一天熬好的猪油,挖了一勺放入每个碗中,再加上生抽、老抽、胡椒粉,一点点糖和几滴香油。
此时林淑婉亲手制作的手工面也煮好了。
林初霜拿了个汤勺,在每个碗中又加入两勺原汤冲开,这叫原汤化原食。
再挑一入根根分明的手工毛细面,最后再撒上一把翠绿的葱花,一碗热气腾腾的阳春面就做好了。
面还未端上桌,客人们就都纷纷用力吸了吸鼻子。
在林初霜煮面的时候,林淑婉已经将提前做好的柠檬手撕鸡,6续端了上来,可多数食客还是伸着脖子,往后厨的方向张望。
阳春面不比柠檬手撕鸡的香味那样霸道,而是淡淡的,但就是如此稀薄的味道却格外勾人,让人更加期待,忍不住想多闻一些。
面一上桌,本还在闲聊的客人都安静了下来。
阳春面看上去有点寡淡,汤底色很淡,除了面,和炸猪油炸出的油渣做的臊子外,没有任何配菜。
可就是这碗看上去有些简陋的面,却散着一种让人欲罢不能的勾人香气。
面一入口,更是好吃得话都说不出来,只顾埋头苦吃,一时间,整个大厅里只剩下吸溜吸溜的吃面声。
那个说着要把面就着柠檬手撕鸡吃的人,也早就将这个想法抛在了脑后。
与买来的机器加工的面不同,手工面不但十分富有弹性,吸收的汤汁也更多更入味。
一口下去,唇齿留香,味道不算特别浓郁,但却恰到好处。翠绿的葱花看着就让人胃口大开,再配上一口又香又脆的油渣臊子,香而不腻,简直完美得汤都想喝光。
林初霜也想加些配菜,奈何她和外婆两个人根本忙不过来,光是准备这些,两人昨天就忙到了深夜。
可饶是如此,还是没一会就有人开始喊。