那她家人更少,就她和高青柏两个,一起买倒是个不错的主意,省得她还要起个大早去市场,冬天早起可是个折磨人的事,想到这宋姿直接点了点头。
“那就一起买一只吧,是去找那个肉贩订吗?”
“这事交给我,过几天就能拉来,你们在家备好柴火就行。”
高婶一看就有经验,李婶都没说什么,宋姿自然是没有二话。
作者有话说:
七点左右还有一更,正在写~
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第27章有事
买猪的事不用操心,宋姿跑到隔壁取经熏腊肉的窍门,李婶想必很有经验,她家以前倒是做过腊肉,但放柴看火这种轻松事可轮不着她的。
对她不会做腊肉这件事李婶倒没觉得奇怪,毕竟小宋不是本地人,老家可能也没这个传统。她先是仔细地把熏制之前的流程跟她说了一遍,做腊肉可不是个几天的事,先要把肉腌制几天,腌透了之后才能熏。
“你要是熟练呢,用你家的铁锅就行,”李婶指了指灶,铁锅里放点儿米和其他的她是不舍得用铁锅弄这个,“不熟练的话,就去做块能折的木板子,到时候围起来,底下放个火盆,上头挂腊肉,最上边再盖块板子就成。”
宋姿瞅了瞅李婶家摆在厨房里的那块熏黑了的木板,很厚,像门似的可以活动,看起来还挺方便。
得知木匠那儿就能买,宋姿当天回去就跟高青柏说了这事儿,顺便让他有什么鸡鸭鱼都可以买点回来,到时候一起熏。
猪肉那边,高婶子说是过几天,其实压根没等多久,第三天上午李婶就招呼她去高婶子家里分肉,宋姿提溜个背篓两人到高婶子家里的时候,一个穿着皮围裙的男人刚好把猪分成两半。
宋姿看了看,发现这人不是市场里的那个肉贩,估计是高婶认识的屠宰场里的熟人吧。
“来的正好,”高婶子招了招手,让她们赶紧过去,“今天这猪肥,得有一百二三十斤,我要哪边都成,你们看看怎么分。”
“你跟我们客气什么,”李婶也不在意这个,“我看着左边这扇要大点,你拿着吧。”
“行,等会儿一起过秤,你俩的我可就不管了。”
“先切李婶的吧,剩下的留给我。”
今天这头猪确实是宋姿看到的肉比较厚的了,之前她在市场买肉,去得早的时候看到的猪肉的肥膘都没这个多,也可能是她没赶上最好的。
都是熟人,李婶也没客气,比划平分那条线又往下了一个巴掌,让那人从那里切开了。
上完秤,高婶的那半扇猪肉有六十五斤六两,李婶的三十六斤整,宋姿的二十五斤八两。
“现在拉去市场卖的猪肉价是一块一毛钱,都是老熟人了,我便宜一毛钱给你们,算一块钱一斤。”卖猪肉的男人过完秤,熟门熟路地报价。
已经年底,市场什么东西都涨价了,宋姿虽然没怎么经常去,但对以前过年的物价印象深刻,好些东西都翻倍涨,简直像在抢钱。
屠宰场现在的猪根本不愁卖,她们不买有的是人要买,因此对于这个价格,高婶也没说什么,痛快地掏了钱票。
看她们这么爽快,宋姿也拿钱准备付,旁边的李婶提醒了一句,“多给一块钱,他会帮你切好。”
这个切好指的是肉切成长条,带骨头的地方都会剁成块,宋姿看到高婶子正在处理的那半扇猪肉表示理解,手工费嘛,也不算贵。
都处理完之后,卖猪的师傅把铺在地上的木板收拾好,骑着自行车就走了。
大家都要忙着处理猪肉,几人坐下来聊了一会儿,没说几句宋姿她们也回家了。
猪肉已经切成合适的大小,宋姿只需要再把上头残留的猪毛清理干净,然后再洗洗,等晾干之后就可以开始腌制。
腌制的时间需要几天,这事急不来,中途还得翻翻面,让料渗透得更加均匀。
熏制猪肉用的谷糠果壳什么的,都能在市场上买到,为了猪肉能熏得更香,宋姿还让高青柏去山上砍了点松枝回来,腌制好之后晾一天就可以开始熏了。