席永安接过了账簿就开始计算起来，等了片刻之后，他自信地道：“结余三百两五十钱。”
依依不由得看向了自家小姐，结果就是三百两五十钱。
“答对了。”顾念笙道，“不过做掌柜，光会算账可不行。”
“姑娘请说。”
“上菜后，若是客人说饭菜里有虫子，如何处理？”
“道歉，派人重新准备一份，再加送一菜。”
“上菜后，客人再说饭菜里有虫子，如何处理？”
“蓄意找茬，当着其他人的面说明原因，找出问题症结，赶出去。”
“上菜后，客人明面上没说，却出去败坏名声，又当如何处理？”
“查清底细，散布扩大谣言。”席永安道，“这种事情一般是竞争的其他酒楼刻意为之，只要找出弱点放大，在备受关注时重创他们。”
顾念笙唇角微勾，这席永安看起来文质彬彬，不像是个圆滑之人，可做掌柜，圆滑就是一要素。
没想到人不可貌相，席永安在这方面倒是很聪明。
“姑娘，我席家世代经商，我自小便学习经营之术，只不过家母在生妹妹时难产，家父又早早病逝，家财被叔叔婶婶尽数夺走，我和妹妹这才落得这般地步。
只要你能救我妹妹，我愿为姑娘肝脑涂地，在所不辞！”
席永安重重地跪了下来，“求姑娘救救我妹妹。”
一旁的依依已经看傻了，这男子从之前的桀骜不驯到现在祈求自家小姐，她直觉的自家小姐真的是太厉害了！
这究竟是怎么做到看一眼就已经知道小丫头的病情的？
顾念笙注意到席永安眼中的血丝，道：“起来吧，跟我走。”
席永安脸上露出了欢喜之色，连忙带着他妹妹一同走了出来。
卖家也没想到席永安真的愿意跟着走，脸上堆满了笑容，“姑娘，一般的家奴差不多五十两一个，这席永安会的多，得一百两，他这妹妹白送，你看如何？”
顾念笙爽快地付了一百两，带着二人走出了地下仓库。
看见了久违的阳光，席永安下意识地伸手挡住了阳光，那张生无可恋的脸庞浮现了许久未曾出现的生机。
“我会给你们选一个住处，在这之间你们就暂时现在酒楼里住下。”顾念笙指着后边的酒楼，道。
“多谢主子。”
顾念笙又派人去找了一个住处，直接买下了一个四合院，不光是席永安要住，到时候买下的其他家仆同样需要一个住处。
再又花了几百两的雪花银之后，她不禁感叹：“又穷了！”
依依眼见着自家主子花钱如流水，也是一脸的难以置信，这么多的银子转眼间全都没了，要是给她，大概这辈子都花不完……
“酒楼得赶紧开张了，这口袋空空真的是不好受啊！”
“小姐，你打算什么时候开张？”依依道，“此事真的什么人都不说吗？”
“不说。”顾念笙肯定地道，“没想到今天在地下市场让我挖到了宝，这席永安是个人才，酒楼有他打理应该不错。”