果不其然，明远余光扫去，只见那米小郎君脚步一顿，耳朵似乎动了动，正在留意李格非的回答。
李格非书生气极重，一脸诚实；可事实上，他所有的钱都花在金石古董上，京城七十二家正店，着实是没去过几家。
因此他顺理成章地回答：“那自然是长庆楼！环境高雅洁净，茶食也做得清清爽爽的。迎宾还会为主顾指引净手……”
只听靴声霍霍，那米小郎君颇有些动心的样子，一转身，便带着他那几个伴当走了。
要去哪里？——自然是长庆楼。
*
明远在大相国寺与李格非作别，自己随后赶去，一进长庆楼，便听见那米小郎君的声音在说：“不必，不必，我自备了濯手之物。不过，店家可以给我这伴当指引一下取水之处吗？”
只见米小郎君的一名伴当从怀中掏出一枚银壶。
看来这位米小郎君净手，似乎根本不是在水盆里洗，而是要用银壶倒出来的水，用“流动的水”洗手。
长庆楼的酒博士懵了：“取水之处？”
米小郎君的脸色顿时一沉，却听那酒博士道：“本店濯手之处就是取水之处。客官，您可听说过‘自来泉’？”
明远听到这里，一颗心已经放下，知道两边榫头已经对上卯了。
他自己找了一个僻静的位置坐下来，暗中观察。
只见那酒博士将半信半疑的米小郎君带去了长庆楼的“濯手处”，亲自为他打开了“自来泉”。
明远在长庆楼装修的时候引入了一系列卫生设备，其中包括这曾经在长安城中大受欢迎的“自来泉”。只不过，这可不是从城外引进来的山泉水。水源只是景明坊中的一眼水井。
每天都有人将这水井里的水汲上来，储存在长庆楼的“用水缸”中。长庆楼的烹饪和清洁用水都出自那口巨大的储水缸中。只不过专门有管道根据“虹吸”原理，将水源源不断地引至长庆楼中。
濯手处这边也是，只要一拧开水龙头，那清泉便哗哗涌出，供客人濯手，流淌而出的水则沿着管道统一流向废水池，在那里稍经处理，最后流入汴京城的地下排水设施。
米小郎君见到这样的“濯手处”简直乐开了花，伸手上前，尽情享受“洗手”的乐趣。任凭那等候在一旁的酒博士看傻了眼。
待到濯尽双手，那米小郎君高举起手，轻轻甩动，任凭那些水滴四散洒在各处。
他却对酒博士指点的手巾不屑一顾。
那酒博士连忙指指身边：“好较客官得知，其他客人用过的手巾，在本店是绝不会重复使用的。”
米小郎君不为所动，依旧伸着双手，似乎要让这双手“自然风干”。
酒博士继续说：“这些手巾，被使用过之后，会由人专门清洗，然后送到‘清洁处’的大灶上清蒸……”
连米小郎君都没能想到这个，他愣了愣，才重复了一遍：“清蒸？”
“是的，上专门用于清洁的蒸屉蒸透，我们店东管这个叫‘高温清洁’……说比晾晒之后的手巾还要清洁。”
“嗯？”
米小郎君看起来已经有点用心。
“然后，被‘高温清洁’过的手巾会放在这边，自然晾凉，晾至可以触碰的温度，就能使用了。”
“因为是洁净之物，我不方便替客官取用，就在那里，请客官自取吧！”
酒博士指指另一边，米小郎君循着看去，只见一条条叠放整齐的手巾，兀自蒸腾着热气。
这一向好洁的米小郎君，连用手巾都不愿用的米小郎君，竟然鬼使神差地一步步走过去，拈起一条手巾，托在手中，感受了一会儿，这才将其敷在自己双手手心，慢慢地搓了搓。
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