豬肉香菇餡兒也是類似的工序，開水泡開香菇再切碎，跟肉沫、雞蛋一起攪拌，再撒上蔥花，依次加入調料，最後淋油，放入冰箱保存。
然後就是揪面劑、擀餃子皮兒，這步沒什麼難度，蔣冬河就沒再放任倪雪繼續圍觀。
蔣冬河叫他：「倪雪，過來。」
「嗯？」
蔣冬河在案板上撒了一些手粉，下令道：「照著我的步驟一起做。」
蔣冬河動作熟練，度也快，擀出來的麵皮薄厚均勻、形狀圓潤，倪雪就沒那麼順利了，在案板前磨磨蹭蹭半天，頻頻渾水摸魚，最終擀出一堆大小不一、凹凸不平並且難以辨認形狀的餃子皮。
蔣冬河停下來，端詳片刻後，誠心發問：「你擀的皮兒是被蚊子咬了嗎，怎麼中間還能凸起來一塊兒？」
面對蔣老師的嚴厲發問，倪雪沒吭聲，直接上手按了按，試圖給它搶救一下。
可惜無濟於事，還是很醜。
等到擀出了一定數量的餃子皮，蔣冬河就開始教倪雪怎麼包。
蔣冬河把裝著餡的碗從冰箱裡取出，拿起麵皮在手掌上攤開，夾了一筷子餡兒，對倪雪說：「教你個簡單的方法。放好餡兒之後把麵皮對摺、四周捏緊，然後把餃子放在一側虎口那裡捏住，另一隻手的大拇指壓住另一邊，向下按。」
他一邊說，一邊給倪雪演示，三兩下包出一個形狀精巧的餃子。
大體來講，倪雪算是個虛心的學生，目不轉睛地盯著看了一會兒，意識已經跟上了蔣老師，然而動手能力實在不強，事已至此，倪雪已經不再追求美觀，有個大致的形狀就行，反正落到嘴裡的味道都是一樣的。
中間蔣冬河還給倪雪炫技，包了幾個柳葉形的餃子。在倪雪看來就是左捏一下右捏一下，不知道怎麼就變成了蔣冬河手裡那樣。
倪雪發現跟蔣冬河一起包餃子其實也很有，就像是在做手工。蔣冬河的講解簡明扼要，只要認真去學，雖然學不來蔣冬河的技術，但也能掌握百分之五六十。
他們這邊的習俗是餃子要等到除夕的深夜吃，因此他們包好四個人的份量之後，只往鍋里下了一小部分，就當是給倪雪嘗嘗味道。
等到煮至餃子飄起來的時候，蔣冬河過去查看，頓時忍俊不禁，果不其然，倪雪包的全部露了餡兒，有的只是開了個口子，有的徹底分家，餃子皮和餡兒一起飄在鍋里，像被人分了屍。
「倪雪，瞧你幹的好事。」蔣冬河說。雖然是指責，但卻不是批評的語氣。
「這是我第一次包，你再多教我幾次，我就學會了嘛。」倪雪說。
蔣冬河拿漏勺從鍋里舀出兩個不同口味的餃子，「嘗嘗我的手藝。」
「好。」倪雪夾起其中一個，又聽見蔣冬河叮囑他小心燙嘴。
剛出鍋的餃子滾燙，他晾了一小會兒，送到嘴邊仔細地吹了吹，咬下去半個餃子。
雖然蔣冬河已經習慣了倪雪這幅精細樣，還是忍不住嘴欠問道：「你每次都兩口一個餃子啊？」
「不然呢？」倪雪抬眼看向蔣冬河，疑惑道，「難道你是一口一個嗎？」
蔣冬河：「不然呢？」
「……成吧。就屬你淨事兒。」蔣冬河問，「怎麼樣，好不好吃？」
蔣冬河的手藝確實不錯，就算不在都大學當高材生，大概也可以去做個廚子。倪雪想。
儘管嘴裡還塞著東西，倪雪還是用力地點了點頭，開口道：「好吃。你包的好吃。」
蔣冬河笑了笑。
最普通的兩種餃子餡兒，也許是倪雪心裡對蔣冬河有濾鏡，但他確實覺得跟自己以前吃過的那些味道都不一樣。就這樣，倪雪站在廚房料理台前，一連吃下了六個餃子。
一開始蔣冬河沒管，後來想到倪雪丁點兒大的胃口，不得不出聲制止：「可以了，一會兒還要吃年夜飯。」
為了讓來做客的倪雪滿意，蔣父蔣母幾乎使出了渾身解數，硬菜有糖醋排骨、可樂雞翅和辣子雞丁，素菜有桂花糖藕、蝦仁炒蘆筍和白灼菜心，以及一道涼拌菜皮蛋豆腐，盤子一個個被端上來，在桌子上擺得滿滿當當，倪雪以為到這裡就結束了，結果蔣父蔣母最後一趟從廚房裡出來，蔣母手裡端著一大碗蓮藕排骨湯，蔣父則拿著一盤水煮酸菜魚。
有人暈車，有人暈船，有人暈血，坐在飯桌前的倪雪忽然有點暈菜。
蔣冬河去打開了他們家的電視——挺有感的款式了，好像是他小升初的時候家裡買的，其實平時沒人看，也就過年的時候用來看兩眼春晚。
蔣母熱切地給倪雪夾菜，很快就把倪雪的碗堆滿，同時嘴裡說著：「小雪，嘗嘗這幾樣，你得多吃點呀，你和冬河都是高高瘦瘦的，總擔心你們在學校顧不上吃飯，要麼就是吃的不好。」
「我和冬河在學校都有在好好吃飯，我們學校食堂還不錯，」倪雪笑笑，「其實我還挺結實的，就是穿衣服看不出來。」
倪雪抬眼，尋找他的證人，視線落在蔣冬河身上，倪雪問道：「對吧，蔣冬河？」
蔣冬河也不知道倪雪問的是前半句還是後半句，索性都答了，「是，學校食堂很好吃，倪雪身材也很好，該有的肌肉都有。」
長期以來，倪雪的身材管理得益於他嚴重的偶像包袱——他雖然天生對體育運動缺少一份興致，但為了維持自身外形，還是會在一周內的固定時間光臨健身房。