锅内加入大量的植物油，改刀好的鲟鱼直接放入烧至七成热的油中，不过炸了片刻便立刻捞出，本就煮了十分钟的鲟龙，现在成熟度约莫在六成。
这是苏辰在练习室中做了千百次品出来的程度，不会有丝毫的差错，加上魔力贴在手背的效果，更是将成熟度控制的炉火纯青。
捞出的鱼肉片放在笊篱上先控油，苏辰一刻不停的又将荀片也放入油锅之中，这次只过了三秒钟便捞出到笊篱，也是放在一旁控油。
再起一口平底锅烧热油。
左手持锅，右手就跟无影手似得，度极快的将蒜蓉，葱段，姜片，水香菇和荀片放入锅内。
哗哗哗！
平底锅仅仅是颠了三下，旋即又是将控好油的鲟龙片放入其中，同时立刻加入精盐，味之素，白，洒上三滴料酒后再颠三下！
这套动作一气呵成，十分连贯，众人围观之下，苏辰好像并没有就此打住。
右手继续向里添加佐料。
这一次，分别是清汤、麻油和胡椒粉，颠了三下之后右手蘸着用荸荠粉调班的芡汁淋入几滴，再加上一点点的明油和大地鱼末，又颠了三下。
这菜算是成了。
卢永亮有些难受的摸了摸额头，难怪现在都得年轻人去做菜了，他们这些老头子都不赶趟了。
就这粤菜的炒菜手法，那得多好的体力啊。
其他几个大厨也有点震撼。
“老板这是第一次炫技吧？还说自己没师父？”
“老板您就说说到底师承何人吧，这炒菜手法要没人教，自己怎么可能学得会？”
“是啊老板，说说吧，我们都要好奇死了！”
苏辰松了口气，转身看向几位大厨，“师传陈华顺，佛山来！”
“陈华顺？这是佛山的大师吗？难道是我们对粤菜不了解所以没听过？”
“搞不赢又是一位隐世大师，没听过也是正常的。”
“我就说咱老板肯定有师父吧，哈哈哈！”
张佳怡摸着脑壳，“陈华顺是练咏春的。”
凌舒屿也轻轻点头，“这是一句电影台词。”
三位大厨面露尴尬，一时间不知道该说些什么好，早就知道自家的老板爱装逼，但没想到能装到自己的身上来。
淦！
苏辰将锅内炒好的鲟龙放入一个盘中，再用筷子很是细心的分别在三个小盘中重新摆盘，“佳怡，出菜！”
“来咯”
雅间之内，看到张佳怡将第四道菜送了进来，周彬几人同时咽了下口水。
再看到盘中的几片肉，周彬第一次有些不解，他实在是没认出来这是什么东西。
包括尚明科，也是没认出来。
其实这不能怪他们。
生炒鲟龙这道菜，本身是可以认出来的，但是为了更装逼，更符合法式料理的味道，苏辰在炒好之后，使用小盘给每个盘子中摆了三片儿，再点缀上小番茄和小香菜，主打的就是一个外表十分美观！
“这是粤菜生炒鲟龙片，原材料是一条四斤重的鲟龙鱼。”
言毕，张佳怡离开了雅间。
“鱼？”周彬颇为不解，“尚总，为什么这热开胃头盘式鱼，主菜还是鱼？”
尚明科虽说不懂厨艺，但这一点还真能说道说道。
“周总，这鲟龙鱼可跟普通的鱼不同，您尝尝就知道了。”
周彬微微点头，用叉子插起来一块卷成盏形的鱼肉片送入嘴里。
一口下去。
“咦？”
想象中鱼肉的鲜嫩并没有出现，而是一种非常爽脆的口感，味道十分鲜美。
“还真的跟吃普通的鱼肉不一样！”
尚明科这时已经把三片儿肉都给吃完了，该说不说，这菜做的真是不错。
鲟鱼肉质本身是比较有嚼劲的，跟其他鱼那种松软的感觉不同，再加上苏辰这个改刀，是把鱼筋给留了下来的！
那一口下去。
嘎吱嘎吱的口感，再加上不知道怎么调的味道，在凸显鲟鱼本身特点的同时，完全吃不出来其他的杂味。