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调配好的卤水能够经过多次重复利用,甚至放的时间久一些,卤水反而会更好。这也被称为“养卤水”。

不过,人不能够两次吃到同一口卤味。

一锅卤汤的味道是不固定的,尽管只是隔了一天,但也需要根据卤汤的浓淡咸香重新进行调味调色。

将卤汤重新调味完成后,言凌云将切好的五花肉、鸡腿、鸡翅和鸡爪依次下锅,先慢炖着。

在这段时间里,她将煮好的鸡蛋全部剥壳,然后将剥好的鸡蛋和豆腐干一起加入锅中。

等待卤味的过程中,言凌云在厨房里闲着无聊,便开始和摄影师搭话。

“你们知道这些食材的共同点吗”

摄影师沉默了一阵,似乎在思考,就在言凌云以为他不会回答的时候,他却开口了,“是什么”

“这些食材都富含蛋白质。”言凌云微微仰了仰头,露出得意的笑,“所以它们是非常适合卤煮的食材。”

见摄影师神色不解,言凌云主动解释道,“在加热的过程中,蛋白质的空间结构会生变化,表现在食材上,就是软硬口感的变化。所以大部分肉类在煮的时间久了之后,结构会变散,变得软烂碎。所以在卤煮的过程中,煮到什么程度最合适,这个标准对不同食材都完全不同。”

虽然听不懂,但好像很厉害的样子

说得具体一点就是,蛋白质里面的肽链,随着温度升高,里面的盘曲和折叠会被解开

我怎么记得,交换人生的先导片里,言凌云的人设明明是个学渣吧看她刚才说的那段原理,我是一点也看不出来她居然是个学渣

所以才说交换人生的剧本假啊

但假如是言凌云自己选的剧本,我完全搞不懂她为什么挑这个剧本我现在觉得,假如没有先导片里那些乱七八糟的设定,开头那些刻意的戏剧冲突,她现在这个状态和表现,反而更加吸引我

同感

言凌云并不知道,自己这一段话,居然让直播间里的观众产生了这么多反应。

时间在她和摄影师的对话里过得飞快,当言凌云最终掀开锅盖的时候,香味瞬间就在整个厨房里弥漫开来,并飞地扩散到门外。

九月正是农忙的季节,言凌云掀开锅盖的时候,正巧有许多村民从田里回家。

走过土坯房前的每个人,都会忍不住深吸一口气。

好香啊

“这味道,是崔阿婆家传来的吧”

“崔阿婆家最近有好多人进进出出的,也不知道是在干什么”

“哦,我知道那个,好像是来拍戏的。”

“什么拍戏,人家叫综艺。”

“哟,那岂不是上电视了你说我过去,是不是也能上电视啊”

人们热热闹闹地讨论着,一边用不带恶意地看热闹眼神,朝着崔阿婆家的土坯房飘去。

毕竟对村子里的人们来说,崔阿婆家生的,着实是一件谁也没见到过的新鲜事。

村子里的人们讨论着,热热闹闹地走过。

没过多久,爷爷和奶奶也在日落前赶了回来,爷爷的手上拿着镰刀,奶奶的手臂上挎着竹篮,里面放着今天刚摘的水灵灵的小青菜。

往常在回到家后,奶奶还要拖着疲惫的身体去准备今天的晚餐,但现在,她回家后只需要去洗手,坐到小方桌边,就能够有美食等待着她。

言凌云从奶奶手里接过菜篮子。

青菜很新鲜,只要洗干净后,简单清炒就足够清甜。

今晚她做的是卤肉盖饭,米饭根据她这几天估摸出的食量,在每个人的碗里都加了不同的分量,将青菜摆在靠近碗缘的位置,将卤好的五花肉切成方块,往雪白的米饭上盖上一层,最后舀起一勺汤汁浇在卤肉上。

这一碗卤肉盖饭,隔着屏幕都让人觉得食指大动。

白米饭上的五花肉,卤煮得恰到好处,泛着淡淡的琥珀色,显得格外诱人。卤汁已经渗透进白米饭中,简单搅拌后,吸饱了卤汤的白米饭泛着淡淡的油光。

言凌云夹起一块卤肉放进嘴里,肥瘦相间的五花肉,早已经被卤煮入味,入口的瞬间,充满了层次感的肉香就在嘴里爆开。

肉皮弹嫩柔韧,肥肉在舌尖轻轻一抿,就快化开,却因为肉皮和瘦肉的中和,不会让人觉得油腻。夹在其中的瘦肉,嫩而不柴,属实恰到好处。

爷爷和奶奶碗里的五花肉,则是言凌云专门回锅多煮了一会儿,更加软嫩酥烂,方便咀嚼。

文文则彻底放弃了筷子,直接用勺子,每一勺都是满满当当的卤肉,以及浸透了汤汁的米饭,放入嘴里都是浓浓的幸福感。

饭桌上,言凌云自然地谈起明天的摆摊计划。

奶奶安静地听着,她没有问言凌云赚了多少钱,只是带着些担忧地嘱咐了一句,“别累着自己。”

言凌云顿了顿,嘴角不自觉地勾起,“嗯。”

夕阳斜斜地落在屋内,将每个人的阴影都拉得很长。

就好像从前的日子,过得那般慢,却是那样令人安心。

作者有话要说二更来啦请牢记收藏,&1t;

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