“第一步，排骨必须腌制，你直接焯水，没有腥味就怪了。考虑到江南食甜，我就用青梅酒来腌制吧。”
说完了杨思源便把酒倒了进去，然后抓拌均匀，放在了一旁。
“这。。。。。。真的好吃？”宋欣有些疑惑。但是紧接着，杨思源拿出了四块冰糖，放在了案板上。
宋欣也是没理解这样做的原因。炒菜还要放冰糖？
“锅热倒油，下冰糖化开。”
“直接下冰糖？这是要干嘛？”
随着油温升高，冰糖逐渐化开，杨思源用铲子搅了一下，糖已经变成红色的糊状了。
“这叫炒糖色。”
油烟越来越大，杨思源看准时机，将排骨里的酒倒出来之后直接扔进了锅里。
“唰！”
随着油烟起来的，还有火。
宾客们都吓得后退了好几步，杨思源却对花花说：“不要停，加大点火。”
花花一直在旁边操作吹风箱的手柄。但是她也很害怕，她从来没见过有谁炒菜起这么多火。
宋欣也是，因为在她的脑海里，锅中起火，就是炒菜失败，必须重做。但是她被大殿下接下来的举动吓到了。
只见杨思源左手举起了锅，然后晃动了好几下，肉和火在他的手里，很听话地在锅中起起落落。
当杨思源放下锅，火自然就没了。
“还有这种神仙操作？”
“但确实香啊。。。。。。”
此时宋欣屏住气，因为她隐约觉得，这知春楼马上就不姓宋了。
“你们看，这排骨是不是没用酱油，就挂上了赤色？”杨思源指着锅问大家。
“哎还真是啊。”宾客们纷纷点头称奇。
“下一步，加水。”
一盆水被杨思源加了进来，高度刚好没过肉。
紧接着，杨思源拔开酒塞子，又倒了一些青梅酒，然后加了小葱，酱油，老抽，桂皮，香叶，等水开了之后盖上了盖子。
“你家这么多水，那不就成了汤菜了吗？”
花花很想大殿下赢，但是她还是有些怀疑这个做法到底能不能行，因为看加水她就认为会变成汤菜。
“没事，只要我把锅里的水熬干，就可以。”杨思源对花花说。……
“没事，只要我把锅里的水熬干，就可以。”杨思源对花花说。
等待的时间是很漫长的，至少宾客们觉得，这个做法实在是有些过于离谱。
但是随着时间变久，锅里的水越来越干，香味也越来越浓郁。
宾客们都忍不住了。
“好香啊。”
“怎么感觉大殿下厨艺这么强？他不是特情院院长吗？”
“搞不好他上次头撞晕了之后，去仙界学了一手好菜做回来呢。”
“这哪有仙界？”
“没有仙界，这味道怎么解释？这搭配，好香啊。”
杨思源听完宾客的马屁之后，笑了笑，打开锅盖瞅了一眼，里面的汤汁基本上都被蒸干了，他便手一抬，把锅里的肉连带汤汁都倒在了盘子上，撒上了一把葱花，推到了宋欣面前。
宋欣闻到味道就觉得，这菜肯定赢了。
她夹了一小块，品尝了起来。
“宋掌柜居然闭上眼睛了！”最前面的宾客惊呼。
宋欣闭上了眼睛，她在尝这奇妙的味道组合，是自己完全无法想象出来的味道，感觉油脂都完全是香的，而且青梅的甘甜也恰到好处。
过了许久，她咽了下去，缓缓睁开眼，留下了泪水，跪了下去。
“殿下，您配得上天下厨神的称号！”
“我宋欣，将全部干股赠送与您，恳请殿下赐教！”
全场一片哗然。
本章完