苏芽让豆豆和周七一起去小饭馆学。
豆豆有些忐忑，问：“夫人，我可以抛头露面吗？要不要遮住脸？”
苏芽微笑道：“往后你还要跟周七去仙州开铺子，不用前怕狼后怕虎，大大方方的就行！”
苏家小饭馆里，韦大厨总是说：“周七，你看，你媳妇儿比你做得好！”
豆豆害羞地道：“韦叔，我和周七还没成亲，还不是媳妇……”
周七只是笑，心里早就乐开了花。反正做脏活累活的时候，他总是赶在前面，把轻松的活留给豆豆。
苏芽催促道：“周七，你要学快点啊，仙州的铺子闲在那里，就是浪费银子！多闲一天，就是多浪费一天。”
韦大厨笑道：“夫人，周七勉强算个厨子秀才了！”
苏芽想了想，做出决定，道：“厨子秀才够用了！那铺子毕竟以前是凶宅，新开张可能会引来一些闲言碎语，生意可能会惨淡一点。周七，你择日出，先去那边开张一个月试试！”
豆豆依依不舍，问：“夫人，让周七一个人去吗？”
苏芽看向周七，问：“周七，你害怕吗？”
周七立马拍自己的胸膛，道：“我的胆子比阎王还大！从这里到仙州，只有三天路程，又不远！”
苏芽叮嘱道：“如果忙不过来，就请个店小二。”
周七道：“夫人放心，那店铺可小了，只有这个铺子的一半大，我肯定忙得过来！”
第二天一早，周七就带上银票、碎银子和包袱，出了。
宋宝在私下里说道：“周七一个人出远门，又带那么多银子，万一学坏了，都没人知道！男人有钱就变坏，酒色害人！”
粥粥在床上翻身、打滚。
苏芽时不时帮粥粥挪一下位置，防止他掉到床底下去。她顺口接话道：“认识两年了，周七的人品信得过。而且，霍潇认识周七更久，霍潇也觉得周七可靠。”
宋宝撇嘴道：“人穷的时候，跟富的时候是两种样子！我活这么多年，啥没见识过？”
苏芽笑道：“奶奶，你觉得我跟以前是两种样子吗？”
宋宝毫不犹豫地道：“你就一个样，还能变到哪里去？”
说完，她觉得刚才的话是白说了，于是有点暗自气恼，起身去外面喂鸡鸭鹅去了。
苏芽仔细想想，觉得不该怀疑周七，但奶奶的话也不是全无道理。等将来，一路往南开第四家铺子，会更远，到时候派谁去当新掌柜？完全只凭借信任就可以做到万事顺遂吗？
晚饭后，她把这个顾虑告诉了谢管家。
谢管家微笑道：“用人不疑，疑人不用。等将来，夫人还可以每年巡查一两次铺面，查账本。同时，每年铺子的利润都要收回公中来。”
苏芽问：“这样就足够了吗？账本不是可以造假吗？”
谢管家道：“水至清则无鱼。要做到一清二楚，明明白白，也很难。只要大体上不出错，店铺能赚银子，夫人就可以睁只眼闭只眼。”