孙心拆东西的手一顿，看向褚晓羽。
褚晓羽笑道：“而且，你也不是一个人。”
两人相视一笑，一起收拾着地上的杂物。
冬日暖阳，阳光透过枝桠照在北京川菜馆的窗玻璃上。
厨房桌案上放着里脊肉、木耳、胡萝卜、青红辣椒等备菜。
此刻孙想正在做鱼香肉丝，杨师傅则在一旁看着。
里脊肉切丝，加一点盐，打入蛋清上手抓匀、摔打，让肉更加滑嫩。随即孙想又加入了适量淀粉搅拌，腌制。研制的过程中，孙想娴熟地给木耳改刀，胡萝卜和青红辣椒切丝。起锅，热油，放入腌好的肉丝炒制，待肉丝变白盛出备用。接着就着锅里的油，快炒几下木耳和胡萝卜丝，也盛出来备用。
菜品准备就绪，孙想又拿了一个小碗，按照2:2:1的比例，加入酱油，香醋和白糖，然后又加入一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀，调制成鱼香汁。最后再起锅，放油，葱、姜、蒜、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝翻炒，依次放入青红辣椒、胡萝卜和木耳，最后淋上鱼香汁。一盘色泽红亮诱人的鱼香肉丝就做好了。
孙想端来菜，给杨师傅尝。
杨师傅闻了闻味道，就已经知道孙想的火候，称赞道。
“跟我做的差不离了。”
孙想笑着试探询问：“那我是不是可以学新菜了？”
杨师傅失笑道：“这不是新教你的？”
孙想撇撇嘴：“这些菜都太平常了。”
杨师傅笑笑，拿了筷子，却是递给孙想让她先尝一口。
“我问你，你这道菜什么味？”
孙想理所当然：“鱼香肉丝，自然是鱼香味了。”
“鱼香味是个什么味？”杨师傅继续询问道。
孙想想了想，回答道：：入口先是咸鲜味，然后是酸，辣，甜，还有您教给我的，加了泡椒的味道，很点睛。“
杨师傅点点头：“我给你那本《成都通览》看了吗？”
孙想点头：“看了。”
“上面收录了19o9年之前的1328种川菜，但是就是没有这道鱼香肉丝。鱼香肉丝是后来才有的，灵感就是来自于以前的泡椒肉丝，并在泡椒的酸辣基础上，赋予了咸鲜的底色，再搭配酸甜，才出来所谓的鱼香味。那鱼香味能不能再融合别的味道，出来一个什么新的味型呢？”
“味型和味型的融合？”
“世间的味道无非酸辣苦甜咸，万变不离其宗，没有真正意义上全新的菜。任何菜，都先要找到其最根本的味型，然后在上面复合搭配，一菜一格，百菜百味，川菜讲究24种味型，那出来的口味那就更多了。这些不是我能教你的，而是要你自己琢磨。”
回到爸妈家，孙想还在想着今天杨师傅跟自己说的那些东西，她觉得自己好像有些开窍了。
突然手机响起，是孙心来的视频，孙想开心地接通。
那天孙想跟孙心说了很多，她告诉了孙心自己今天终于明白了味型的真谛，不同的味型看似不能共存，但好的厨师能让味道融合，变成真正的美食。而其实人也是一样的，不同的人就像是不同的味道，姐姐想要光鲜亮丽的生活，她自己想守着一点小小的温暖，但不论孙想和姐姐有多么不一样，追求多么不同的生活，她们都是最亲的人。
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