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“砸招牌？”
徐米露闻言有些惊讶地抬起头，手里的厨刀闪闪光：“谁啊？”
小陶赶紧解释：“他们好像听过崔大厨的名字，说是要不好吃就砸招牌。”
徐米露了然地点点头，指挥着小莫把外面水族箱里的九纹鲍鱼捞回来，简单的清洗一下，就干脆利落地下刀。
重达两斤半的鲍鱼不安地蠕动着，还没等它反应过来，徐米露手里的刀就插进了鲍鱼壳，把完整的鲍鱼肉取了下来。
取一把盐仔细揉搓，祛除鲍鱼身上的粘液，切除牙齿，保留鲍鱼肝脏。
鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮，等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳，加上一佐萝卜泥，就是最天然匹配的蘸汁。
“老板，您不是要做鲍鱼刺身吗？怎么还要煮一煮啊？”
大柳站在一边帮忙，忍不住问出心里的疑惑。
徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚，等鲍鱼肉微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇，才回答了他的问题：
“姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法，这只鲍鱼个头大，口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧，过水冰镇能让它的肉质更加脆爽。”
“原来是这样！”
大柳立刻记下来，忽然想起什么小声道：
“老板，这几天师父一有功夫就雕萝卜，一有功夫就雕萝卜，这是出什么事了？”
徐米露动作一顿，顺着大柳的视线看过去，果然看见墙角框子里一堆外表“凄惨”的萝卜。
她这才反应过来老爷子这是现学现卖呢。
就冲老爷子这学习的劲头，就怕她还没出师，老爷子先成一代名厨了。
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“您好，这是你们的四人份高级套餐，茶叶麦穗双黄蛋，凉拌紫衣河藻，清蒸银带鱼，牡丹银带鱼脍，生食黄金鲍片，开背樱花甜虾，紫菜蛋花汤，乒乓葡萄冰沙，请慢用。”
菜甫一上桌，就有人忍不住笑出了声，没有别的原因，盘子里的萝卜雕花简直跟用牙啃出来的一样，磕磕巴巴不说还缺胳膊少腿，看起来格外好笑。
“你们厨师这手艺也太好笑了……”
小陶有些尴尬。