现场，只闻掌柜刷刷写文书的声音。
大山觉得不可思议，堂妹在东升酒楼的后厨做了一桌子菜，就能当上东升酒楼的二东家！
掌柜写好文书，吹干墨汁，先呈给东家看，然后再呈给翩珃，翩珃看了看文书，仔细核对上面写的与对方刚才说的没有出入，她才把文书给签了，又摁下了手印，正式成为东升酒楼的二东家。
“程伯父，不介意我这么叫你吧？咱们再签一份买卖鱼的文书吧。”翩珃从文书知道对方叫程林文，那她便这么称呼他了。
程林文笑道:“这有什么不可以的，你叫我一声伯父，那我就叫你侄女吧，买卖鱼的文书是吧？侄女想怎么签？”
“程伯父，先签五年的买卖鱼文书，这五年内，玉山县东升酒楼每日至少需从我的祖父手里买十尾鱼，意思是说，不能少于十尾鱼，过十尾是可以的，每隔三天送一次货，我回去后才开始送货，怎么样？”五年后到底会是个什么情况？翩珃预估不到，所以先这么打算。
“好。”程林文认为从对方手里买鱼根本不算啥大事儿，且一日才十尾，酒楼一日消耗的鱼可不止十尾。
就这样，双方又签了买卖鱼的文书，因为老胡头不在，翩珃口头上说的是向老胡头买鱼，但文书里写的供货方却是翩珃，所以还是翩珃签字，按手印。
两件事办完了，翩珃跟酒楼的掌柜约定，明天再来教两位老师傅，今天就先回去。
程林文点头应下，吩咐小厮送三人出去。
三人从东升酒楼出来，迎面扑来凉爽的微风。
夜幕低垂，华灯初上。
大山赶着牛车，拉着被人砸烂的摊子回去，看上去还没从翩珃已经是东升酒楼二东家这件事情中回过神来，神情有些恍惚，觉得堂妹越来越陌生。
果子坐在牛车上，愣愣地看着前方，今天一天的所见所闻，对于她来说，是不敢想象的，翩珃真有本事，想到这里，她默默地给自己打气鼓劲。
第二天起床，三人不用去摆摊，早早来到东升酒楼。
这次，走进东升酒楼的翩珃身份不同以往，她是东升酒楼的二东家，所以掌柜和两位老师傅对翩珃很恭敬。
“二东家，放心去厨房，二东家的兄长和姐姐由小的来招待。”掌柜做出一个请的手势。
听掌柜这么说，那么翩珃便把大山和果子留在大堂，放心地去厨房。
今天，先教两位师傅做豌豆淀粉，加水泡上豌豆之后，翩珃写了一份用豌豆淀粉做凉皮的方子交给掌柜，今天他要拿着这个方子送去客庭阁。
之后，翩珃开始教两位师傅怎么做高筋面粉、低筋面粉、澄粉和谷朊粉，这四种的原料都是普通的白面，翩珃就默认白面是中筋面粉，给他们做详细的讲解。
先把中筋面粉平铺在平盘中，用筷子戳几个小洞，冷水上锅蒸煮一炷香的功夫，晾凉过筛，就是低筋面粉。
翩珃一边解说，一边手把手的示范，……，洗面筋的水，集中起来，自然沉降一晚，……。
翩珃教地仔细，他们学地也很认真。
六天后。
程林文端着一碗藕粉，闻着桂花的淡淡香味，顿觉心旷神怡，忍不住一勺接着一勺地往嘴里送，尝过之后，口齿留香，他笑眯眯地看着空碗，觉得皇后喜欢的就是他手里的吃食，绝对没错！
一旁的翩珃捧着宅子的地契和一百两银子，对程林文说:“程伯父，这些天都没回家，伯父能否派人去秀封村，跟我娘和我的祖父报个平安。”
翩珃这么做，一是实在惦记家里，二呢，纯粹是为了大张旗鼓地做给胡明玉看的。
胡明玉一旦知道她家的围墙变高了，狼跳不进去，又要想出其他的法子来对付她吧？所以，翩珃是东升酒楼二东家一事，需得尽快传回秀丰村，这事宜早不宜迟，由酒楼的大东家派人去说此事，才能达到最佳的效果。
胡明玉或是胡大财主再想对付她，就得好好掂量掂量了。
“正该如此，侄女你安心留在县城，明天是不是做四喜烤麸、油炸面筋和绿豆凉粉？做好了绿豆凉粉，别忘了给伯父送一碗来，天气越来越热，吃凉粉爽快。”
“好。”翩珃笑得眉眼弯弯。
出了酒楼，见天色还早，翩珃提议去买驴车。
果子跟着翩珃来到县城的这些天，也已经适应了翩珃大手大脚花钱的行为。
对于堂妹动不动就买车的做法，大山已经见怪不怪了，但他还是忍不住要劝一劝，其实心里已经默认了，他是劝不动堂妹的：“翩珃，为什么买驴车？”家里不是有牛车了吗？
“堂哥你忘了，祖父可是要卖鱼给酒楼的，想来送鱼这事儿，祖父会让你来干，你不会是想赶着牛车到县城来送鱼吧？”
大山出于本能的摇头，不想，牛车太慢，驴车快多了。
这时，大山又想问，祖父什么时候会抓鱼了，而且三天能抓到三十条大鱼，他非常想问，但看到堂妹急于去买车的模样，他忍住没问，因为就算他问了，堂妹也会有一套说辞应对他，让他相信祖父就是会抓鱼，很会抓鱼。
就这样，翩珃又买了一辆驴车。